Vahvat aasialaiset mausteet sopivat pehmeän lahnan makuun.
Ohje: Katja Nordlund
Ainekset
1 iso lahna
n. 1,5 tl suolaa
Maustekastike
1 limetti
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä
1 tuore chili
3 rkl oliiviöljyä
4 rkl soijakastiketta
3 rkl sokeria
Pinnalle
korianteria ja/tai kevätsipulia
Työvaiheet
Suomusta ja perkaa lahna. Viillä lahnan kylkiin parin sentin välein pystysuoria, selkäruotoon ulottuvia viiltoja. Ripottele kalalle suolaa, myös viiltoihin ja vatsaonteloon.
Tee maustekastike. Raasta limetin ohut kuoriosa ja purista hedelmästä mehu. Hienonna valkosipulinkynnet ja inkivääri. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Kuumenna öljy ja soijakastike kattilassa. Lisää sokeri ja keitä pari minuuttia. Siirrä kattila liedeltä ja lisää kastikkeen muut ainekset.
Valuta kastike kalalle. Lusikoi sitä myös vatsaonteloon. Anna kalan maustua huoneenlämmössä parikymmentä minuuttia.
Paista 175-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia. Valele kalaa liemellä kypsennyksen aikana. Tarkista lahnan kypsyys selkäevästä. Kun se irtoaa helposti, on kala kypsää. Hienonna kypsän kalan pinnalle kevätsipulia ja korianteria.